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多吃黃豆製品 增腦力防癡呆

分類: 網路佳作
2009/01/10 02:42
多吃黃豆製品 增腦力防癡呆
分類:知識篇
2009/01/08 19:57


早餐空腹吸收效果最好
 

黃豆富含卵磷脂能幫助大腦細胞修復,平常用腦過度且四肢少動的人,最好趁年輕多吃,強化大腦細胞,避免退休後因工作量大減,大腦機能急速退化。


早上空腹吃,營養成分能被充分吸收。


卵磷脂能降低老人癡呆症發生的機率。


黃豆食品如豆腐、豆漿和納豆,所含的卵磷脂能增強身體免疫力、抗老化,中醫師建議,1周吃3到5次,能降低老人癡呆症的發生率。


卵磷脂可強化腦細胞,長期食用能降低老人癡呆症風險,不過,無法輔助藥物來控制老人癡呆症狀,仍應就醫治療。


以豆漿來說,市售豆漿多經稀釋,營養價值僅豆腐的1/10,添加的糖分有發胖問題,自製豆漿可保留營養,卻較麻煩;至於納豆,味道接受度不如豆腐,怕麻煩又不敢吃納豆,可多吃豆腐養生。


這樣吃
雞蛋豆腐營養加倍
空腹是吸收營養的最好時機,因此早上空腹吃豆腐,能完全吸收卵磷脂等成分,有助強化腦力,加上豆腐能有飽足感,營養又易被人體吸收,可將豆腐加蛋打勻後,再蒸熟配飯吃。


滷豆腐無油少負擔
熱食對腸胃最健康,尤其是腸胃敏感的人,可能會因為吃了冷豆腐出現腸胃不適,因此吃熱豆腐會比冷豆腐好。


建議吃滷豆腐,因烹調不需加油,不會吃進多餘的油脂,但要選不經加工的傳統豆腐,或嫩豆腐等較好。


天麻預防高血壓
天麻片能改善腦部循環緩解頭痛,也能預防腦梗塞中風及出血性中風,煮熟的天麻變軟可食用,可調理、預防高血壓。


材料:豆腐100克、天麻30克。 紅景天利心血管
紅景天能促進心臟充氧,有修復心肌功能,平日飲用可調理及預防心血管疾病。
材料:豆腐100克、紅景天20克。 香椿調理糖尿病
新鮮的香椿菜可健脾利胃、降血糖,有助糖尿病患者及高危險群控制病情。
材料:豆腐100克、香椿。 


要小心 豆腐蜂蜜勿同吃
豆腐和蜂蜜蛋白質含量高,同時吃可能會出現蛋白質過敏反應,造成腸胃中食物囤積難消化。


豆腐和蜂蜜不要高溫加熱後同時吃,因為蛋白質和醣類經長時間高溫加熱會產生梅納反應,造成蛋白質不易分解,人體難吸收,建議間隔3小時食用。


加工豆製品少吃
油豆腐、百頁和豆皮屬加工製品,豆類營養素可能在加工的過程中流失,加上製作過程中添加的防腐劑和過氧化氫等成分,對人體有害,因此雖然同樣是黃豆製品,卻沒有豆腐對人體的益處,反而有可能影響健康。


雖然不需完全禁吃,但攝取量宜減少,避免化學添加物殘留體內的可能。


豆腐入菜健胃整腸
若有胃口不佳的問題,豆腐入菜可開胃。


從中醫看食慾不振的原因,多半是因胃中火氣大,豆腐可排除胃中火氣,建議可在碎肉中加進豆腐和洋蔥,做成肉餅,不僅開胃,還能健胃整腸。


豆腐茶飲
豆腐的營養成分也可和中藥材結合,可用於日常。


專家說痛風需經由醫師建議再吃
黃豆芽、綠豆芽和紅豆、綠豆等,都是屬於高普林成分的食物,容易造成尿酸結晶而引起痛風發作,其他的豆類製品,例如豆腐、豆漿等,痛風患者可以在醫師建議下食用,不需要完全不吃。

 

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