重現達人精神
他們擁有認真專注加上毅力的「達人精神」。
達人，使他們贏得尊重，掙得財富。
你，也可以成為達人！
他們都是小市民，但卻是各個領域的頂尖專家，更不懼怕景氣好壞。
原因，就是他們擁有認真專注加上毅力的「達人精神」。
達人，使他們贏得尊重，掙得財富。
你，也可以成為達人！
達人，是最近風行台灣的名詞。
在日文中，達人指的是精通學問的技藝之士；任何行業冠上「達人」，就代表是該行業的頂尖高手。
只是要成就達人的境界，長時間的堅持不懈，幾乎是必經的修為。
台灣菸酒公司嘉義酒廠的調酒達人蔡煜義，忍受終日待在悶熱的釀酒環境裡，練就能辨百味的靈舌，花費七年才調出第一支白酒。
修業調酒二十八年的蔡煜義，現在已經是菸酒公司裡的瑰寶，每年為公司帶來十億元以上的業績。
捏陶二十四年的圓山窯創辦人江有庭，把一公斤只值五塊錢的陶土，捏成一只價值上萬元的天目茶碗，靠的就是時間累積的火候與功力。
台北最頂級的壽司店高玉，主廚徐建堂捏壽司捏了二十年，在日本京都學藝、到美國開業再兜一圈回到福岡重習技藝，才又回到台北開店。
他捏、揉間的架式，像極了「電視冠軍」裡的壽司達人。
達人趨勢／工藝精神的復興
這是古典工藝精神的現代文藝復興。
歷經二百年的工業資本主義，尤其是大規模生產和流程分工化的導入，工作者早已在企業洪流中，逐漸喪失自我的價值，苦熬工序、等待退休；追逐高薪、覬覦分紅。
然而，現代產業的快速變遷，卻讓這些現實的渴望頓成夢幻泡影。
資誠企管顧問總經理林瓊瀛指出，現在到將來的社會，已經沒有所謂的金飯碗了；因為景氣以及科技的變動，將讓今天的熱門行業，隨時可能成為明日黃花。
林瓊瀛提醒，未來只有讓自己成為行業裡的達人，才能讓老闆想淘汰你、想裁掉你時，都要考慮再三。
這將是職場新趨勢，也是職場常態。
當然，達人精神的復興，如果只是在追求「一技在身」，是擁有鐵飯碗的保證，那就太狹窄了。
其實，達人精神更重要的是個人價值的重現；人們不必再為謀生而辛勞工作，工作只是生活的延伸。
天目碗達人江有庭說得好：「只要喜歡，自然地做，就沒有所謂堅不堅持的問題。」
就像在日本，達人已早超越了工藝之士的範疇。
旅日專欄作家劉黎兒表示，從料理師傅、玩具收藏，到居家收納，甚至拉麵老饕，都是達人；就連「散步的達人」，都可以編成一本高品味的雜誌。
達人之路／挖掘自己的天賦加毅力
無懈可擊的專業性，讓達人成為一種品質保證。
像是花蓮養豬達人龔文俊「無特定病源豬場」出品的豬肉，就是健康豬肉的代表，成為五星級餐廳搶購的對象。
劉黎兒說，日本許多商品都強調「達人推薦」，而日本房地產公司也不時推出「達人們的鄉村生活」大肆宣傳。
在日本，達人已經是一種意境的象徵，像富士通舉辦的日本將棋比賽便叫「達人杯」，達人也是擁有超人、卓越的特殊藝能之人。
到了達人境界，不論名聲、財富，都可因達人成就而來。
一○四人力銀行品牌總監邱文仁說，觀察求職名單與公司需要的人才名單，各行業的頂尖人才永遠在獵人頭公司的名單裡。
前亞都麗緻總經理、現任高雄餐旅學院助理教授蘇國垚舉例，香港頂級師傅做的月餅，為什麼年年造成搶購風潮？
除了味美可口，好師傅做的月餅就是不會發霉。
因為，香港師傅不斷研究發現，製作月餅的蛋黃，必須把蛋黃裡的臍帶清掉；此外，糖漿要自己調製，加入檸檬、鳳梨，產生新鮮的果酸去化成單醣，製成的月餅才不會發霉。
如今歐美正風行「慢食文化」，享受花時間烹調的精緻食物，人們也在等待的過程專心品嘗，絕不是台灣社會流行的「速食文化」，一切求快。
達人精神，就像是求慢的「慢食文化」。
事實上，達人精神早在台灣年輕人中蔓延。
在台北金色三麥擔任現釀啤酒師的周沛賢，才二十六歲，國中一年級就移民加拿大，是典型的ABC。
周沛賢待在高溫的釀酒廠，酷夏時甚至得打著赤膊，細心呵護每桶啤酒。
周沛賢說，做酒最辛苦的，不是酒廠高溫難耐，而是「口味難調」。
入行三年，周沛賢已有一副像蔡煜義師傅一樣的滄桑口吻：「要想成為釀酒師，舌頭要敏銳、要細心、要有熱情，更重要的是不怕失敗。」
周沛賢感動地說，每一桶啤酒打開時的那份成就感，是無法用言語形容的。
除了周沛賢，台灣社會需要更多的年輕達人傳承。
蘇國垚表示，達人文化得從教育扎根。
劉黎兒也指出，日本政府文部科技省，從二○○三年開始實施「達人」的派遣事業；就是選定在日本活躍的各種達人，到全國各高中、國中、小學講述自己的達人之道，以刺激學生的好奇心，增加學習的意義與樂趣，讓學生明瞭人生的價值，不是只集中在學業上的分數。
達人教育／專業文化從小紮根
此項派遣為期三年，每年達上百次派遣，即使沒有申請到派遣達人的學校，也會敦請學校附近的演員、棋士、和服師傅、豆腐師傅等達人，邀請至學校暢談自己的專業等。
這是日本政府向下扎根，從根本改變對學習價值的認知，也是日本教育改革的一環。
劉黎兒觀察，日本政府意識到要注重達人，是因為發現這種源於多元價值的創造力、自發的研究力、持續的觀察力，也就是達人精神，是日本社會最重要的財產。
這也是日本在經濟泡沫化後，要在二十一世紀持續創新所不能缺乏的力量。
如今，達人精神即將席捲台灣社會，你準備好成為「達人一族」了嗎？
達人文化 體現多元價值
對「達人」的尊崇，是日本對各種專業領域都非常尊重的最具體表現。
傳統技能、藝能上頂尖的達人，不論是做菜刀、做漆器或是演奏傳統樂器、演戲者，都可能成為「人間國寶」。
而另外更為生活層面的，便是參賽過東京TV製作的電視冠軍，讓「達人」的觀念發揮得淋漓盡致。
比如說電視冠軍裡的拉麵冠軍，當然便是拉麵達人。
各種行業、各種在華人社會看來微不足道的雕蟲小技，在日本都能出現達人，這顯示日本社會價值的真正多元化。
日本富豪與名門之流，會花費大筆金錢將子弟送到歐洲學習烘焙蛋糕、麵包的技巧，讓子女成為蛋糕、麵包的達人；而不是只是想送到美國哈佛大學、加州柏克萊大學，這可顯示日本社會的價值觀不會像華人社會般單一。
在日本，不論什麼樣的達人都受到尊崇。
最明顯的一例，是在東京大學研究行星科學的佐佐木晶肯教授；他不但上電視展現他的拉麵達人技巧，而成為「電視冠軍」的第五代拉麵王，更是「拉麵狂共和國」拉麵網站的負責人。
如果台灣哪天也有台大教授，肯上電視展示自己是肉粽達人或水餃達人的話，那大概也證明台灣的社會價值開始尊重多元化，真正承認不同領域的達人地位。
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