美食．春藥．巧克力
對巧克力的印象還停留在「只溶你口」？
一探巧克力多變的魔法世界，讓人生更有趣。
文．朱芷君
一個臃腫邋遢、眼神渙散的中年婦女踏入薇安的手工巧克力專賣店。
嚐過薇安建議的口味後，她立刻買下一整盤，薇安好意加送她瓜地馬拉的魔法可可：
「這可以喚起你丈夫的熱情。」
那女人語帶絕望：
「你不知道我丈夫是怎樣的人。」
薇安慧黠笑說：
「那你一定沒試過這個！」
沒幾天，女子臉上綻放戀愛氣色回到店裡，偷偷問薇安：
「你還有那種豆子嗎？」
「有啊，你要多少？」薇安問，
「你還有多少？」她全數買下。
這是法國女星茱麗葉．畢諾許主演的電影《濃情巧克力》中，展現巧克力愛情魔法的片段。偶然來到偏僻保守小鎮的明豔女子薇安，用巧克力掀起人心中隱匿的慾望風暴，當美味巧克力融化在舌尖，居民開始覺醒、改變，敢於追求自我。
如果薇安賣的不是巧克力，恐怕電影將失去說服力。因為比起其他食物，巧克力的身世沾染更多傳奇色彩，特殊的風味、口感，帶來無窮的想像，令人沈迷。
據統計，全世界可可豆（巧克力原料）的用量一年平均為60萬公噸，消費巧克力的金額超過200億美元。
除了大量生產的工廠巧克力，也有不少如薇安一樣的巧克力師傅，以創意、技術，讓巧克力躋身高級美食之列。此外，巧克力也是極佳的餽贈禮物，尤其在浪漫情人節，以巧克力比喻愛意已是通用語言。
另一部愛情經典《巧克力情人》中，以巧克力醬汁製成燉乳鴿，令人食之春心蕩漾。
為什麼巧克力會和愛情密不可分？巧克力真有催情功效嗎？
甜美的愛之藥
三千多年前的馬雅人及阿茲特克人，是最早製作、飲用巧克力的民族。當時巧克力不是固體狀，除了磨碎的可可豆之外，還添加胡椒等香料，滋味苦澀，而且在祭祀儀式時才能喝。馬雅人相信巧克力能釋放隱藏的渴望，是充滿能量的神聖飲料。
巧克力也被認為讓男人充滿活力，女人不那麼矜持，可說是無副作用的春藥。據說阿茲特克國王孟特儒臨幸後宮前，會以金杯飲用各種顏色的巧克力；法王路易十五的情婦龐巴度夫人，則以喝巧克力來點燃熱情。
古人想像巧克力能催情，乍看似乎一相情願，而現代已有科學研究證實，巧克力的確能增進性生活。
這項研究來自既是美食王國，又崇尚浪漫愛情的義大利。研究人員發現，常吃巧克力的女人，性的慾望及滿意度較高，「性慾低的女性吃了巧克力之後，會變得多情起來，」聖拉斐爾醫院薩隆尼亞博士指出，尤其對經前不適而性趣缺缺的人，巧克力更能發揮舒緩療效。
「巧克力不只是食物，它更像藥，」薩隆尼亞說，許多女性飽受月經週期的情緒折磨，連帶影響性生活，「我相信巧克力能增進她們的性功能，」他強調。
之前已有研究指出，巧克力能刺激腦內啡分泌，增加喜悅和幸福感。巧克力中的色胺酸，有助合成血清素——同樣能帶來狂喜的神經傳導物質；另一個成分苯乙胺醇更有「巧克力迷幻藥」的暱稱，據說能刺激快樂中樞，使人達到性高潮。
也有科學家質疑要吃下多少巧克力，才能得到這種欲仙欲死的效果，卻無法否定巧克力做為「愛情靈藥」的價值。想增加浪漫情趣，不必大費周章抹巧克力醬在身上，就直接吃了吧！
健康食品的新星
經過科學研究，巧克力成為情人節禮物可說實至名歸。但巧克力的健康價值不止於此，還有更多理由讓它被視為眾神的食物：
顧好心
黑巧克力所含的類黃酮素，可以預防凝血，促進血液循環，增加好的膽固醇，減少動脈阻塞。其中兒茶素含量更是紅酒、綠茶的2∼3倍，「許多人不知道巧克力來自植物，就像水果、蔬菜一樣對心臟有益，」加州大學英格博士指出。
防蛀牙
很多人認為巧克力會蛀牙——沒錯，如果你吃的不是純巧克力，而是裹著巧克力外皮的糖果。
日本大阪大學研究人員發現，可可豆殼中的抗菌成分，可以對付牙菌斑。不過這並不能取代刷牙。
延年益壽
根據哈佛大學的研究，如果每個月吃3次巧克力，壽命會比不吃的人多出接近一年。
但放肆大吃也會增加肥胖及慢性病風險，得不償失。專家建議，每日兩盎司（約56公克）的黑巧克力，既不會過量又有益健康。
巧克力含有300多種化合物，包括豐富的抗氧化劑，令它成為健康食品的新星，「一天一顆巧克力，不必看醫生」（A dark chocolate a day keeps the doctor away）愈來愈可能實現。但這是指糖分及飽和脂肪都較低的黑巧克力，可可固形物含量愈高愈有益（實驗用均不低於70％），但若高過80％，將過於苦澀難以入口，最佳含量應在55∼75％之間。
即使想選擇其他種類巧克力，可可固形物含量也應超過30％，否則無法達到促進健康的效果。
至於裝飾糖果的巧克力，通常可可固形物低於7％，甜度及飽和脂肪過高，美味、健康度都大為遜色。
美女的祕訣
在台灣，不少人還難以脫離巧克力又甜又膩，吃多會胖的迷思。
那不妨來看看法國美女也是凱歌香檳總裁蜜芮兒•朱里安諾，她擁有法國美女得天獨厚的基因：深愛美食，身材卻依舊健康窈窕，秘訣即在於只吃高品質的食物，包括巧克力。
「一片上好黑巧克力所帶來的絕妙享受，就算吃上一打便宜的士力架也絕對無可比擬，」蜜芮兒甚至建議想維持適當體重的人：「戒掉所有充斥著玉米澱粉、玉米糖漿、人造口味、色素、過多糖分的『偽巧克力』」。
雖非巧克力發源地，法國確是巧克力的神聖殿堂之一。走入精品店般的手工巧克力舖，精緻如珠寶的巧克力，散發誘人美麗的光彩，而每個巧克力師傅都有獨特的風格創意，他們可是藝術家。
超市裡能輕易找到數量可觀的巧克力櫃，產地、種類、可可固形物含量及營養成分標示清楚。一如蜜芮兒所自豪，法國人熱愛巧克力，他們不但比美國人瘦，心血管也較健康，平均壽命更長（只有日本女性能和法國女人相提並論），而親身去過巴黎、品嚐巧克力後，我深信巧克力絕對該記上一筆功勞。
相較之下，台灣想買到高品質巧克力難上許多。有些標榜黑巧克力的產品，不僅未標示可可固形物含量（顏色黑不代表純度高），合成植物油、乳固體等添加物，不但使熱量大增，還有反式脂肪的風險。
旅居法國，曾撰寫專書《巧克力千年傳奇》的美食作家謝忠道（可惜這本書竟絕版了），曾為不少朋友（包括厚臉皮的我）千里迢迢帶回傳奇名店巧克力之屋（La Maison Du Chocolat）的手工巧克力，稱得上是巧克力鑑賞專家。他對巧克力要求可多著：例如香氣要新鮮，糖味不可過於濃重，或有霉味灰塵氣；顏色要光滑細亮、色澤飽滿，近於磚紅色或桃花心木色。
好的巧克力，輕輕一扳即碎，聲音響脆不留餘屑，內裡不該殘留氣孔或白色斑點，拿在指尖幾秒後應隨體溫逐漸融化，如果沒有，「不是巧克力添加了植物性油，就是你的血液循環有問題，該看醫生了！」他說。
巧克力不耐濕熱，最好儲存在相對濕度65％左右，溫度則在12∼18℃（所以冬天挺適合吃巧克力的），紅酒儲酒櫃也是理想的巧克力存放處。
對謝忠道這種等級的老饕，又住在美食之都巴黎，當然可以精挑細選巧克力，從色香味多方比較考量。對於非行家、又擔心購買時誤觸地雷的人，建議不妨從世界知名的法芙娜（Valrhona）開始品嚐。
在巧克力愛好者間，法芙娜之名如雷貫耳，除了一般店頭販售的巧克力，它還被許多知名手工巧克力品牌選為原料，包括巧克力之屋。台灣不少高級飯店點心房、知名甜點店也以法芙娜為訴求（如果難吃，絕不是法芙娜的錯！）
除了幾家標榜進口食材的大型超市，特定網站上也可買到法芙娜，雖然價格比傳統某數字牌巧克力貴數十倍，不過美味度絕對是N倍（請相信法芙娜台灣進口商並沒有賄賂我，雖然我很希望他們這麼做，例如送我一年份各種產地的法芙娜巧克力………）。
訂做巧克力情人
《濃情巧克力》尾聲，薇安歷經波折，終於和愛人廝守，幸福品嚐著熱巧克力，享受感官及心靈的雙重甜蜜。
為了讓讀者也有機會體驗巧克力的愛情魔力，《康健》特別提供簡易美味的巧克力食譜（但要有點耐心，別把巧克力燒焦了）。包括一道主菜、甜點及飲品，可以自行搭配沙拉做成完整套餐，或挑選適合自己口味的，做為情人節的浪漫催化劑。
而從健康角度，這幾道料理也適合「家庭常備」，尤其當心情鬱悶、活力不足，或者渴望一段羅曼史時……。
至於我的情人節願望？老實說，我正想拜託謝忠道，再替我帶些巧克力之屋的美味巧克力回來，比起難以捉摸的情人，巧克力帶來的撫慰，還更扎實可靠，立即見效呢！
牛排佐巧克力紅酒醬汁（2人份）
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材料：牛排200克兩片、植物油1大匙、日本水菜170克、紫色高麗菜適量切絲
醬汁：洋蔥1個、高湯200毫升、純黑巧克力55克（可可固形物含量70％以上較佳）、紅酒3大匙、烹調用蔓越莓醬料2大匙（酸甜味果醬亦可）、大蒜2片
做法：
1.先將洋蔥炒香炒軟。
2.依序倒入紅酒、高湯、蔓越莓醬及巧克力，煮沸後，轉中小火收汁至光亮。
3.預熱烤箱10分鐘以上。
4.以平底鍋煎牛排至兩面金黃後，移至烤箱以210℃烤5分鐘，約燜3分鐘再取出。
5.牛排盛盤，旁邊放切絲的紫色高麗菜及日本水菜，淋上醬汁即成。
康健小秘訣：
．巧克力甜度愈低愈佳。或選擇無糖的烹飪用巧克力，大賣場及超市均有售。
．也可直接買超市現成的生菜包搭配。
營養分析（1人份）
熱量750.58卡、蛋白質27.4克、脂肪57.9克、醣類30.0克、纖維1.0克、膽固醇136.7毫克、維生素C17.4毫克、鐵質6.0毫克、鈣質126.1毫克、鈉254.8毫克
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巧克力沾醬佐季節水果（醬汁4人份、水果2人份）
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材料：純黑巧克力（可可固形物含量60％以上較佳）170克、無鹽奶油75克、奇異果1顆、黃金奇異果1顆、草莓15粒
做法：
1.鍋中放入巧克力及無鹽奶油。
2.以比巧克力鍋稍大的鍋，加入半鍋水，中火煮到快沸騰前（周圍出現小氣泡），再放上巧克力鍋，隔水加熱至融化，倒入容器，沾食水果即可。
康健小秘訣：
•加熱時需邊用打蛋器攪拌，避免燒焦。多餘的醬汁可冰存，再加熱即使食用。
•奶油量愈高，醬汁會愈柔滑好看、易攪拌，可視需求使用。
營養分析（1人份）
熱量380.38卡、蛋白質4.0克、脂肪16.2克、醣類54.6克、纖維5.6克、膽固醇36.9毫克、維生素C114.2毫克、鐵質2.1毫克、鈣質50.4毫克、鈉126.2毫克
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熱巧克力（1人份）
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〈原味〉
材料：純黑巧克力60克（可可固形物含量60％以上較佳）、全脂鮮奶250毫升
調味：香草豆莢1/2支
做法：
1.鮮奶倒入鍋中，香草豆莢切半，取出籽連同豆莢一起放入。
2.中火加熱至沸騰前，放入巧克力，攪拌均勻後熄火，即可倒入杯中。
康健小秘訣：純黑巧克力苦味較重，可依個人口味調整甜度。
營養分析（1人份）
熱量221.04卡、蛋白質10.4克、脂肪11.9克、醣類18.1克、纖維3.7克、膽固醇35.0毫克、維生素C 5.4毫克、鐵質2.3毫克、鈣質302.4毫克、鈉106.4毫克
〈墨西哥口味〉
材料：墨西哥巧克力粉3∼4大匙、鮮奶250毫升
調味：肉桂棒1支、肉桂粉適量、鮮奶油適量
做法：
1.鮮奶倒入鍋中，加熱至沸騰前，放入墨西哥巧克力粉，攪拌均勻後倒入杯中。
2.擠上適量打發先奶油，灑上肉桂粉，插入肉桂棒當攪拌棒即可。
墨西哥巧克力粉做法：將150克黑巧克力（可可固形物含量60％以上較佳），50克杏仁粉，50克糖及2小匙肉桂粉，放入食物調理機中絞碎，可放兩星期。
營養分析（1人份）
熱量294.71卡、蛋白質9.6克、脂肪11.3克、醣類38.6克、纖維2.4克、膽固醇35.0毫克、維生素C 3.4毫克、鐵質1.7毫克、鈣質303.7毫克、鈉116.8毫克
〈薄荷口味〉
材料：基本材料同原味熱巧克力
調味：新鮮薄荷葉3支
做法：
1.鮮奶倒入鍋中，連同2支新鮮薄荷，加熱至沸騰前。
2.取出薄荷，放入巧克力，攪拌均勻後熄火，倒入杯中，再加上1支新鮮薄荷即可。
營養分析（1人份）
熱量227.18卡、蛋白質10.7克、脂肪12.0克、醣類19.2克、纖維4.5克、膽固醇35.0毫克、維生素C11.8毫克、鐵質3.4毫克、鈣質321.2毫克、鈉107.8毫克
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食譜設計示範：藍偉華
營養分析：馬偕醫院台北院區營養師徐于淑 |
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Subject: 獻給為選擇工作所苦的人 很值得一看的
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小症狀預知肝生病？
網路和小道消息流傳，從身體一些小症狀可以預知肝是不是有問題，可信嗎？
文╱林芝安
網路上不斷流傳：「肝臟有問題時，尤其得了肝炎，以下四個現象，不可以有任何一個現象經常性地發作：1.右上腹悶痛。2.右後腰痠痛。3.右肩感覺痠麻痛，甚至造成右手舉不起來。4.小腿晚上睡覺時，容易抽筋。」並且還有許多文字解釋緣由，看來頗具說服力。
這些真是肝炎的徵兆嗎？
專家說，以上全錯！
以下逐一呈現錯誤訊息。
Q1：肝臟像拳頭一樣，有正面與背面，正面如果硬化腫大，會擠到肋間神經，造成右上腹悶痛，如果在背後，會造成右後腰腰痠背痛？
A1：錯，位在身體右上腹、橫隔膜下方的肝臟沒有所謂正面或背面，且肝臟沒有神經，即使發炎也不會疼痛，當肝臟感覺疼痛時，通常是很厲害的肝炎或是相當大顆的肝腫瘤。
Q2：全身的筋都由肝臟主管，晚上血液須進到肝，若肝臟有問題，血液進到肝臟會比較困難，容易翻來覆去睡不著。血液好不容易進入肝臟，出去也相對較困難，全身的筋需要血來滋養，人在睡覺翻身時需要動，動就需要血液，當血液不易從肝臟出來，筋就會僵硬，僵硬過度就會抽筋？
A2：所謂「身體的筋」在醫學上是指肌腱，肌腱幾乎沒有血管，也不需血液來滋養，抽筋跟肝臟沒有直接關係。翻來覆去睡不著，可能是失眠的問題，跟肝炎無關。
Q3：肝臟不好，起床後容易口乾、口苦或口臭，刷牙時牙齦會流血，平常對食物沒興趣，沒吃不會餓，吃一點就有飽足感？
A3：有口臭大多跟肝臟無關，刷牙時牙齦會流血最常見的是牙周病而不是肝病，除非是肝硬化嚴重造成血小板過低，凝血功能不好，再導致牙齦出血。沒有食慾或吃一點就有飽足感，最常見的是功能性腸胃障礙。
Q4：肝臟不好的人走個兩步路小腿就會很痠，感覺全身愈來愈疲勞，手腳也愈來愈沒有力，腳經常會扭到，扭到也不易好；不小心割傷時，傷口也不易癒合？
A4：小腿容易痠，很可能是軟骨突出壓迫到坐骨神經或者是脊椎狹窄或肌肉拉傷，也可能大腿肌肉產生病變。感覺疲勞或沒有力氣，可能與睡眠問題有關。至於容易扭傷，建議找骨科檢查。容易出現傷口不易癒合可能與糖尿病有關。
唯有主動篩檢
想要早期從症狀偵測出肝病，其實先看身體表面演出是很難的。因為肝臟沒有神經，病毒性肝炎通常沒有症狀，少數人會噁心、黃疸、疲倦或食慾不振，也因此，當診斷得到肝炎或肝硬化、肝癌時，病情幾乎已走入中晚期。
「最好的辦法就是主動做肝功能篩檢，」台大醫院內科主治醫師陳健弘呼籲。
國內最近剛完成一項大型研究計劃，結合台大醫院、台中榮總、中國醫藥大學、彰化基督教醫院、台南成大醫院、高雄長庚醫院與花蓮慈濟醫院等七大醫學中心連袂參與，針對全台灣11312名肝癌病人做回溯性病歷研究，研究成果刊登在今年10月國際醫學期刊《腸胃學與肝臟學雜誌》。
這項台灣首次跨醫學中心合作的肝癌研究計劃結果顯示，近20年來，台灣肝癌病人五年存活率從過去低於10％提高至20％，其中，北部存活率高於中南部，都會區又明顯高於鄉村地區，計劃執行者之一陳健弘推測，可能與城鄉醫療資源分布不均或民眾認知不足有關，篩檢防治工作出現死角。
肝病防治學術基金會上個月去綠島幫居民免費篩檢，結果令人詫異，當地沒有醫師可以做超音波，更遑論有篩檢儀器了。
肝病防治學術基金會執行長許金川表示，台灣部份偏遠地區醫療資源貧乏，以綠島為例，既無醫院也沒診所，絕大多數當地居民從沒做過腹部超音波檢查，當防治列車首次前進綠島，陳健弘醫師從百餘位居民中找到兩例疑似肝癌。
除了醫療資源不足之外，在都會區，卻有另一群人因身體沒症狀，不願做篩檢而成了肝病防治的死角。
繼續分析發現，40歲以下的年輕男性，B型肝炎帶原者，一年存活率最差，僅30.3％，遠低於其他年齡（40∼43％）。
「這群人是防治的死角，需要加強對他們做教育，」陳健弘不禁提高聲量。青壯年男性仗勢身強體壯，總認為疾病離自己很遙遠，平時不接受篩檢，等發現時，期別通常比較高，治療較為困難。門診中，不少年輕男性因為肚子痛才上醫院，一檢查，「腫瘤很多都已長到7、8公分以上了，」陳健弘觀察。他呼籲年輕的B肝帶原男性也要定期檢查肝功能，避免悲劇發生。
肝炎病毒就像沉默的殺手，無聲無息潛入體內，靜悄悄彈奏完「肝炎、肝硬化、肝癌」三部曲，若要爭取早期治療的黃金時機，迄今醫學發展所知的，唯有定期接受肝功能篩檢。
完整的篩檢包括抽血檢驗肝功能、血中甲種胎兒蛋白、腹部超音波，當超音波顯示有腫瘤時，必須進一步做電腦斷層檢查（CT）、核磁共振檢查（MRI）或血管攝影。如果是肝癌高危險群，應每3∼6個月進行抽血與超音波檢查。 |
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哇 我竟然是那個最命苦的四川老婆 不行 一定立誓當台灣老婆
不然 起碼也要像湖南老婆那樣 才像個吃辣的嘛
Fw: 老公老婆看清楚嘿 "^.^"
老公老婆看清楚嘿"^.^"
（一）
老婆一夜未睡。第二天來到一家私人偵探社，甩下2000元，委託私家偵探收集花心丈夫出軌的所有證據。過了一周，老公收到一張法院的傳票，老婆自訴要離婚。最後丈夫被判為過錯方，房子、家產盡歸老婆。
這是個北京老婆。
（二）
老婆一夜未睡。第二天，老婆上午到美髮店做個離子燙，下午做了個面膜，順便到情趣商店買套性感內衣。晚上在家準備一個燭光晚餐，一共花費四百元。老公晚上回到家後，看到美麗性感的老婆，驚訝得嘴巴可以放下一個雞蛋，深悔自己有眼無珠。並發誓一輩子不會讓老婆離開自己。一周後，老婆寫了一篇題為【我怎樣留住了我的花心老公？】的文章，並在雜誌上發表，還得了五百元稿費。
這是個上海老婆。
（三）
老婆一夜沒睡。第二天，老婆打扮得花枝招展，給初戀情人打了一個電話：喂，還記得我嗎？我很寂寞，我今天晚上有空......於是老公在外面繼續瀟灑，老婆在家裡私會情人，井水不犯河水，相安無事。
這是個廣東老婆。
（四）
老婆一夜未睡。第二天一起床，老婆把屋子收拾得乾乾淨淨，把丈夫的換洗衣服疊得整整齊齊，留了一張紙條，告訴丈夫按時吃藥。於是回娘家了。後來老公良心發現，到岳母家負荊請罪，請回了老婆，並發誓好好過日子。
這是個四川老婆。
（五）
老婆一夜沒睡。第二天，老婆把家裡的兩把菜刀磨得雪亮，前胸、後背各掖一把，決定和丈夫攤牌。心裡說：哼哼，我跟你不是魚死就是網破。後來老公乖乖和老婆回到家裡。
這是個湖南老婆。（湖南妹妹真的是超漂亮，但都是野蠻女友！）
（六）
老婆一夜沒睡。第二天一起床，老婆摞起袖子下廚房。平時一頓可以吃 二兩 湯麵加一張燒餅，今天做一斤湯麵外加十張燒餅，並且一頓就消滅掉。吃完以後，老婆摸著圓滾滾的肚皮，倒在床上放聲大哭：這今後的日子可怎麼過啊？依爾呦..老公並沒有因為外遇離婚，可是半年後提出離婚，理由是老婆胖得像一頭豬。
這是個山西老婆。
（七）
老婆一夜沒睡。第二天，老婆哭著回到娘家，把這件事原原本本的告訴了自己的弟弟。弟弟喊了姑姑家的大哥、舅舅家的老弟。一人手裡提著條木棍，在丈夫回家的路上等候......後來鼻青臉腫的老公到法院提出離婚。經調解無效，法院判雙方離婚，財產一人一半。並判老婆負擔老公被打的醫藥費。
這是個東北老婆。
（八）
老婆一夜未睡。第二天一起床，跑到丈夫單位大哭小叫，當眾把丈夫和他那位年輕漂亮的狐狸精的醜事揭露出來，單位答應一定給予處分。後來老公和她離婚了，離婚後一周就又和那位年輕妹妹結了婚。
這是個山東老婆。
（九）
老婆一夜未睡。第二天一起床，老婆把戶口名簿、結婚證書、房地產權狀、存摺藏了起來。並切斷丈夫的一切經濟來源，然後洋洋得意的對丈夫說：我看你拿什麼來養那個狐狸精，我也不跟你離婚，靠死你！
這是個 這..這是..這是台灣老婆
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文字的力量！關鍵一句觸動人心 改變文字即改變世界
NOWnews – 2014年3月21日 下午4:13
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五臟推拿保健術
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